Å erstatte med johannesbrød gir et sunnere sluttresultat uten den ekte sjokoladesmaken.
Nederlandsk-behandlet kakaopulver, også kalt alkalisert, er et usøtet kakaopulver med alkali. Tilsetningen av alkalien nøytraliserer den naturlige surheten i kakao. Nederlandsk-behandlet kakaopulver kan ikke brukes i oppskrifter som krever natron, men kan brukes i oppskrifter som krever bakepulver i stedet. Hvis du har en oppskrift som bruker hollandsk-behandlet kakaopulver og du ikke har noen til disposisjon, kan du erstatte den med andre vanlige pantry-ingredienser.
Usøtet kakaopulver
Du kan kombinere vanlig usøtet kakaopulver med natron for å lage en erstatning for kakaopulver. For hver unse nederlandsk kakaopulver, kombiner tre spiseskjeer med vanlig usøtet kakaopulver med en åttedel av en teskje natron.
Carob pulver
Carobpulver kommer fra en tropisk stekt bønne. Konsistensen er veldig lik kakaopulver i nederlandsk prosess og kan erstattes, tre spiseskjeer for hver unse kakaopulver. Selv om strukturen speiler kakaopulver, og den har færre kalorier og ikke noe mettet fett. Carob har en distinkt, litt syrlig smak som ikke virkelig ligner smaken av kakao.
Baking sjokolade
Du kan erstatte fast, usøtet bakesjokolade med nederlandsk prosessert kakaopulver. Fordi usøtet bakesjokolade inneholder fett, må du fjerne litt fett fra oppskriften din når du erstatter det. Ta ut en spiseskje av oppskriftenes fettbestanddel (smør, olje) for hver unse usøtet bakesjokolade.
