Høst dine egne solsikkefrø for en sunn matbit.
Solsikkefrø ser ut til å være den allestedsnærværende sprekkåpne snacks som bare blir spist av og til og vanligvis på farten. Men helsefordelene deres ber om at de skal bli en fast bestanddel i et hverdagskosthold. Gresskarfrø, kjent som pepitas i meksikansk mat, har ikke helt tatt av som en ingrediens som går utover en salatopper eller et tillegg til trail mix, heller. Ta en side fra indiansk historiebok og bruk disse næringstette frøene til å lage et nøtteaktig mel som kan bakes i brød eller brukes som et sunt tilskudd til supper og gryteretter.
Historie
Rundt 3000 f.Kr. ble solsikker dyrket i det som er Arizona og New Mexico, og senere ble frøene pulverisert til mel, eller spist, omtrent som i dag, som et mellommåltid. Noen arkeologer antyder at disse nøtteaktige frøene ble dyrket allerede før mais. Selv om solsikken hadde sitt opphav i USA som en villplante, ble den først dyrket som en kommersiell avling i Russland. Gresskarfrø ble også spist av indianere, men mat var ikke deres eneste fordel. Frøene ble brukt til å behandle nyresykdommer og parasitter.
Ernæringsmessige fordeler
Rå solsikkefrø er utmerkede kilder til både B1 (tiamin) og E-vitamin, en fettløselig antioksidant som bidrar til å redusere risikoen for tykktarmskreft. En liten håndfull solsikkefrø er også en god kilde til selen, som har kreftbekjempende egenskaper. Næringsrike gresskarfrø har høye nivåer av mangan, magnesium, fosfor og tryptofan, hvorav sistnevnte får deg til å bli søvnig etter at du spiser en kalkunmiddag. Fytosteroler i både gresskarfrø og solsikkefrø hjelper til med å senke kolesterolet, selv om solsikkefrø er litt rikere på fytosteroler enn gresskarfrø.
En liten håndfull solsikkefrø er rik på vitaminer og mineraler.Høsting av frø
Når de gigantiske hodene på solsikker vokser tungt med frø og blir brune (baksiden vil være en mørk gul), er frøene modne og klare til å høstes. Men ikke la fuglene komme til dem først! Du kan klippe hodene av, og etterlate et par centimeter med stilk igjen, og henge dem på et tørt sted, for eksempel en garasje, kjeller eller fjøs for å tørke. Solsikkefrø kan spises rå eller stekes. Høst gresskarfrø ved å skjære opp toppen av et gresskar med en skarp kniv. Scoop ut frøene, skille dem fra det snorete kjøttet. Gresskarfrø kan spises rå eller stekes.
Stekefrø
Steking av gresskar og solsikkefrø i skallet forsterker frøens naturlige nøtteaktige smak og gir deg en mulighet til å tilsette krydder og krydder i blandingen. For å steke solsikkefrø, forvarm ovnen til 300 F. Spre et lag med solsikkefrø på et arkbrett og stek, rør av og til, i opptil 40 minutter eller til frøene blir gyllenbrune. For å steke gresskarfrø, vask det fruktige gresskarkjøttet av frøene og spre dem på et lett oljet arkbrett. Stekes ved 325 F under omrøring, inntil 25 minutter, eller til frøene er lett stekt.
Spis gresskarfrø rå, eller stek dem i ovnen for å forbedre den nøtteaktige smaken.
