Blåbær farger disse kremfargede marengene for å si perfekt perfeksjon.
Utbytte: 8 porsjoner Prep Tid: 0 timer 30 minutter Total tid: 13 timer 0 minutter Ingredienser Virvlet marengs 1/2 c. blåbær konserverer 1 c. kornsukker 1 ss. maisstivelse 4 store eggehviter, ved romtemperatur 1/4 ts. krem av tannstein Klype kosher salt 1/4 ts. rent vaniljeekstrakt 1 1/4 c. piskekrem 1 ss. sukkervarer sukker blåbærsaus 1/4 c. sukker 1 1/2 ts. maisstivelse Klype kosher salt 1 1/2 c. friske blåbær 1/4 c. vann 1 ss. fersk sitronsaft 1/2 ts. rent vaniljeekstrakt Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 225 ° F. Line en stekeplate med pergament. Mikrobølgeovn konserveres i en mikrobølgesikker tallerken til den er varm, omtrent 30 sekunder. Hell gjennom en fin trådnettet sil i en bolle; kasser faste stoffer.
- Visp sammen granulert sukker og maisstivelse i en bolle. Pisk eggehviter på medium-høy hastighet med en elektrisk mikser, til de er skummende, cirka 1 minutt. Tilsett krem av tartar og salt, juling til den er blandet. Reduser blanderhastigheten til middels og tilsett sukkerblandingen gradvis, 1 ss om gangen, slå til blandingen er blank, stive topper dannes, og sukkeret løses opp 1 til 2 minutter. Pisk inn vanilje.
- Drypp en fjerdedel konserver i et sikksakkmønster på marengsen. Scoop 2 porsjoner marengsblanding (ca. 1/3 kopp hver) på forberedt stekeplate. Lag et innrykk i midten av hver mareng for å holde fylling. Gjenta prosedyren 3 ganger til.
- Stek til blek gylden og utsiden har dannet en skorpe, 1 time 15 minutter til 1 time og 30 minutter. Slå av ovnen; la marengene stå i ovnen, med døren lukket og lys på, 12 timer.
- Pisk fløte og sukker sukker med en elektrisk mikser på høy hastighet til det dannes medium topper, ca 1 minutt. Fyll marengs med kremfløte og blåbærsaus. Serveres umiddelbart.
- Til blåbærsausen, rør sammen sukker, maisstivelse og salt i en middels kjele. Rør inn friske blåbær, vann og fersk sitronsaft. Kok opp på middels høy varme, og la koke under omrøring ofte, til noen få blåbær spretter, 1 til 2 minutter. Fjern fra varmen og rør inn vaniljeekstrakt. Avkjøl helt.
