Fang sommerens smak i en krukke ved å kombinere supersøt rød kirsebær, smakfull gul pære og tangy grønne tomater i denne syltede salaten. Server alene eller kastet med bånd med fersk pasta og spon av parmesanost.
Cal / Serv: 50 Utbytter: 5 liter Ingredienser 6 c. cider eddik (5% surhet) 3 c. VÅRVANN 1 c. sukker 1/2 c. Kosher salt 5 pund små røde kirsebærtomater 3 pund gule pæretomater 2 1/2 pund grønne tomater 2 Grønne paprika 1 haug med grønne løk 1 pund gule løk 1/4 c. Sennepsfrø 5 kvist estragon 5 hele fedd Veibeskrivelse- Tilbered salaten: Kombiner eddik, vann, sukker og salt i en stor kjele over høy varme. Kok opp, reduser varmen til middels og hold den varm.
- Steriliser fem 1-liter glass og hold varmen. Del de resterende ingrediensene mellom de varme glassene og sett til side.
- Prosess salaten: Hell den varme eddikblandingen i hver krukke, og etterlot 1/4 tommers hode. Fjern eventuelle luftbobler, lukk forsiktig på hver krukke, og behandle den hermetiske metoden for kokende vann i 15 minutter.
- Avkjøl glassene, sjekk om de har forseglet forsegling og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i opptil 1 år. Grundig avkjølt, ubearbeidet salat vil holde kjøleskap i opptil 1 måned.
