Venner som leser menyen ved et bistrobord.
Menyen en restaurant bruker gjenspeiler typen matservering så vel som forretningsplanen. Hurtigmat-bedrifter bruker en forutsigbar meny, mens fine restauranter ofte endrer tilbudet regelmessig og pakker dem til fastsatte priser. Andre spisesteder har menyer med kombinasjoner av individuelle priser og multikurs måltider. Menyer promoterer også salg ved å fokusere på barn, spesielle anledninger, drikkevarer og desserter.
Bord d'Hote
En restaurantmeny med faste priser for et måltid som inkluderer flere kurs er kjent som en "table d'hote" -meny . For eksempel kan det hende du har tre kutt med biff å velge mellom $ 28, og du kan bestille en av to grønnsaker og enten ris eller en bakt potet pluss en salat. Kostnaden forblir $ 28 uansett om du avviser eller bestiller de medfølgende rettene. Når den viser en pris for hele måltidet fra forrett til dessert, slik det gjøres på finere restauranter, er denne menytypen kjent som en fast pris, eller "prix fixe" -meny. Bankettmenyer som tilbys av catering, barnemenyer, smaksmenyer og engangsmenyer for helligdager som Valentinsdag og høsttakkefest er varianter av "table d'hote", fastprismeny, som også er "carte du jour", som har en eller to daglige spesialiteter som tilbys til en fast pris.
A la Carte
Menyer "A la carte" priser hver tallerken kjøkkenet tilbyr separat og grupperer dem etter kategori som forretter og sjømat . Du velger individuelle retter for å lage din egen måltidspakke. Selv om denne typen menyer gir deg flere alternativer, koster den vanligvis mer enn den inkluderende prissettingen på en tabell d'hote-meny. Noen restauranter tilbyr a la carte- og table d'hote-seksjoner for å selge individuelt ett eller flere kurs, som dessert og forretter.
Drikke- og dessertmenyer
Selv om noen restauranter inkluderer desserter og listedrikker, øl og vin, på fullmenyer, velger andre å lage dedikerte menyer for disse kategoriene for å øke salget. Separate dessertmenyer inkluderer ofte forslag til kaffe og te, mens en vinmeny kan indikere hvilke viner som kan kjøpes i glasset eller karaffen, samt flasken. Én Los Angeles-restaurant har en 45-siders vannmeny i tillegg til en cocktailmeny og vinliste.
Statiske menyer og sykluser
Restauranter kan ha statiske menyer som har de samme rettene hele året, med sporadisk tillegg som tilbys på et bestemt tidsrom, for eksempel en ferie . Hurtigmatrestauranter og spisesteder tilbyr vanligvis statiske menyer som presenterer valg av mat etter kategori, for eksempel sider og smørbrød. Skole- og institusjonskafeteria bruker imidlertid syklusmenyer, som lar dem rotere menyene hver dag, ukentlig eller månedlig . Å servere elendige hver tirsdag og kalle menyen "Taco tirsdag" er et eksempel på en syklusmeny, som det er å ha en fast meny for hver sesong og gjenta dette sesongvalget hvert år.
