Dobbeltrøkt bacon, vanlig i Polen og Tyskland, har den siste tiden dukket opp i amerikansk mat og gourmet-dagligvarer, ofte med en heftig prislapp enn den typen bacon du kanskje bestiller i en typisk spisestue. Å forstå hva som gjør dobbelrøkt bacon annerledes kan hjelpe deg å ta informerte beslutninger om du skal ut med de ekstra kontantene.
Lengre røyketid
Dobbeltrøkt bacon blir i tre-røykeren i 24 timer, sammenlignet med de seks timene eller mindre som kommersielt produsert amerikansk bacon tilbringer i røyken. Den lange røyketiden gir dobbeltrøkt bacon en sammensatt og dyp røykfylt smak.
Mangel på saltlakeinjeksjon
Kommersielt produsert amerikansk bacon injiseres vanligvis med en saltoppløsning for raskt å herde det, mens dobbeltrøkt bacon herdes saktere i en blanding av tørre krydder og egne juice. Mangelen på ekstra fuktighet gir dobbeltrøkt bacon en tykkere, kjøttligere tekstur.
Tykkere snitt
Dobbeltrøkt bacon kuttes generelt tykkere enn typisk amerikansk bacon.
