Svinekjøtt og avokado er kanskje vårens kraftpar.
Utbytte: 4 porsjoner Totaltid: 0 timer 35 minutter Ingredienser 1 stor haug Lacinato grønnkål, tykke stilker kasseres og etterlater tynt skivet 5 ss. olivenolje, delt Kosher salt Nykvernet svart pepper 4 svinekoteletter (ca. 1 pund), banket tynn 1/4 c. altmel 2 store egg, slått 1 c. panko brødsmuler 1 liten hode radicchio, blader revet 1 c. snapper erter, tynt skiver 1 avokado, hakket 1 sitron, skrellet fjernet og hakket kjøtt Veibeskrivelse- Kast sammen grønnkål og 3 ss olje i en bolle. Smak til med salt og pepper. Sett til side for å myke opp.
- Legg mel i et grunt fat. Legg egg i en annen grunne tallerken. Legg brødsmuler i en tredje grunne tallerken. Krydre svinekjøtt med salt og pepper. Arbeid ett stykke om gangen, dypp svinekjøtt i mel, deretter i egg, deretter i brødsmuler, trykk forsiktig for å hjelpe til med å feste.
- Varm de resterende 2 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok svinekjøtt, i partier, til de er gyldenbrune og gjennomstekte, 2 til 3 minutter per side. Skjær i tynne strimler.
- Legg radicchio, knips erter, avokado og sitron i grønnkålen og kast for å kombinere. Smak til med salt og pepper.
- Server salat toppet med svinekjøtt.
