Helling av kakearket vil forhindre at informasjonskapsler fester seg.
Når du drar en panne med varme kaker ut av ovnen, er det siste du ønsker at de lekre godbitene holder seg til kakearket. For å forhindre dette, må du behandle pannen ordentlig før du legger ut kakedeigen. Hver type kakeoppskrift har sine egne retninger om hvordan kakearket skal tilberedes for steking. Noen oppskrifter, for eksempel sjokoladebrikker, klarer seg spesielt godt på et smurt og melet kakeark. Mens kakemel og altmel ikke kan byttes ut i selve oppskriften, kan du bruke kakemel til å melet kjelen før du baker kakene.
Hva er kakemel?
Kakemel er forskjellig fra altmel på flere måter. Den er bare laget av bløt hvete, i motsetning til altmel, som er laget av både hard og myk hvete. Det virkelige skillet mellom de to er at kakemel har mindre protein, noe som resulterer i en lettere, mørere kake, og er mer finmalt enn mel til alle formål. Noen kakeoppskrifter krever kakemel, mens andre ikke gjør det. Mens melet kan utgjøre en forskjell i smak og tekstur på informasjonskapslene dine, vil det fungere helt fint når du støver av kaken.
Les oppskriften
Før du begynner, kan du lese oppskriften nøye for instruksjoner som er spesifikke for typen cookie du lager. Mens mange mennesker tror at du bør smøre, sprøyt eller mel et kakeark før du legger noe på det, krever noen oppskrifter ikke noe prep til pannen. Informasjonskapsler med mye smør eller forkorting faller i denne kategorien. Hvis du forbereder pannen din feil, kan det hende at informasjonskapslene dine sprer for mye - eller ikke nok, endrer det endelige produktet.
Hvordan blomstre pannen
Hvis cookie-oppskriften din krever en smurt og melet panne, trenger du bare noen få ingredienser. Smør og vegetabilsk forkorting er ingredienser som bakere ofte bruker for å smøre kakeark. Unngå å bruke oljer fordi de kan brenne på overflaten av pannen, slik at informasjonskapslene kan brenne, mens du etterlater et skjemmende belegg i pannen. Bruk hendene, et papirhåndkle eller en kringlebørste for å spre smøret eller forkorte i et tynt lag over hele kakearket. Dryss deretter en spiseskje kakemel over overflaten på pannen. Bank på pannen på hver side slik at melet jevner hele pannen. Kast eventuelt ekstra mel i søpla.
betraktninger
Hvis du velger å bruke kakemel til å støve pannen før du baker, må du huske at du først må smøre pannene slik at melet kan feste seg til pannen. Du kan bruke melet alene til å rulle ut deigen for å forhindre at den fester seg på arbeidsflaten, kjevlen eller hendene uten fett, men til en non-stick overflate på pannen, bruk først smør eller forkort. Du må også vurdere hvilken type informasjonskapsler du lager. Den blødde overflaten kan føre til at det dannes mer skorpe på bunnen av informasjonskapselen, og hvis det brukes for mye mel, kan det etterlate bunnen av informasjonskapselen litt hvit. Kakemel inneholder også gluten, selv om det har mindre gluten enn mel til alle formål.
