Fersk skinke er et uherdet svinekjøtt bakben. Stekeovn med urter og krydder er den mest populære metoden for å tilberede dette saftige kuttet. I motsetning til det røkt motstykket, trenger fersk skinke flere timer i ovnen før den er klar til å serveres - men ventetiden belønner kokken med en fantastisk stek.
Cal / Serv: 401 Utbytte: 15 Ingredienser 1 fersk skinke 4 friske laurbærblader 4 fedd hvitløk 2 ts. salt 2 ts. grovmalt svart pepper 3 ss. vann 3 ss. grovmalt korianderfrø 3 ss. sprukket gult sennepsfrø 2 ss. Dijon sennep 1 ss. finhakket fersk timian Veibeskrivelse- Krydre skinken: Forvarm ovnen til 375 grader F. Beskjær fettet på skinken til en tykkelse på 1/4 tommer og del skinket ansikt med en kniv for å lage et sjakkbrettmønster. Sett inn et stykke laurbærblad og en del hvitløk ved skåringspunktene for scoringen. Dryss hele skinken med salt og pepper. Visp sammen vannet, korianderfrø, sennepsfrø, sennep og timian. Gni skinke med krydderblandingen.
- Stek skinken: Plasser skinken i en stekepanne utstyrt med et flatt stativ og sett i ovnen. Stek i 45 minutter, senk ovnstemperaturen til 325 grader F, og fortsett å steke til et kjøtttermometer som er satt inn i midten av skinken, er 150 grader F - omtrent 2 3/4 timer. Ta ut av ovnen og la hvile 15 minutter før du skjærer.
