Denne vrien på den klassiske biffen og potetene er litt slankere og lettere, men lar deg glede deg over de samme gode smakene.
Cal / Serv: 555 Utbytte: 12 porsjoner Prep Time: 0 timer 25 min Total tid: 0 timer 25 min Ingredienser 12 tykke, ben-i bison eller indrefilet av storfekjøtt 1 c. olivenolje Kosher salt Ny malt malt pepper 2 1/2 l. poteter med poteter 2 ss. Apple-Cider Eddik 1/4 c. hakket fersk persille Nasturtium Chimichurri saus (se oppskrift nedenfor) Nasturtium Chimichurri saus 1 1/2 c. Italiensk persille 1 c. nasturtiumblader (eller ruccola) 1/2 c. mynteblader 2 fedd hvitløk 1 ts. kapers 1/2 c. ekstra jomfru olivenolje 3 ss. hvitvinseddik 3 ss. sitronsaft Veibeskrivelse- Forvarm grillen til middels høy varme. Gni biff med olivenolje og salt og pepper etter smak; overfør til en stekeplate og sett til side.
- Varm olje i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Legg kokte poteter i stekepannen og la koke, vende halvveis, til de er gyldenbrune og sprø, 6 til 8 minutter. Fjern fra varme; tilsett cidereddik og salt og pepper etter smak. Strø over persille, og rør om å kombinere. La poteter hvile i panne mens steker koker.
- I mellomtiden griller du biff, og vipper halvveis til grillmerker utvikler seg og kjøttet er middels sjeldent, 6 til 8 minutter per side. Ordne poteter på et serveringsfat; topp med biffer. Legg en stor spiseskje med chimichurri-saus på hver biff, og dryss over salt; server umiddelbart.
- Slik lager du chimichurri-saus: I en skål med en foodprocessor, tilsett 1 1/2 kopp italiensk persille, nasturtiumblader (eller ruccola), mynteblader, hvitløksfedd, kapers og salt og pepper etter smak; puls til urter er finhakket.
- Hell med matprosessor på lav, sakte ekstra jomfru olivenolje, hvitvinseddik og sitronsaft. Tilsett mer salt og pepper etter smak, og rør sammen.
