Når du bruker aktiv tørrgjær i brødoppskrifter er det viktig å aktivere eller "bevise" gjæren før bruk. Dette gjør at gjæren, som er en levende organisme, kan utvikle seg og vokse før den blir innlemmet i brødet. Aktiv gjær er viktig for at brødet skal stige, fordi det bruker sukker i melet og produserer karbondioksid "bobler". Å aktivere gjær tar bare noen få minutter og vil gi deg beskjed om at gjæren din er i live og at brødet ditt vil stige. Gamle gjær kan ikke bevise og forhindre at brødet ditt stiger.
Ting du trenger
- Liten skål
- Sukker
- Skje
Trinn 1
Mål ut mengden vann som kreves i oppskriften eller på gjærens etikett i en flytende målekopp. Vannet skal være lunkent. Gjær aktiveres best i vann som er mellom 90 og 110 grader i temperatur, så vannet skal føles varmt på huden din, men skal ikke være så varm at det brenner.
Steg 2
Tilsett klype kornet sukker og rør med en skje til det har løst seg helt opp.
Trinn 3
Dryss den aktive tørre gjæren over toppen av vannet. Inkorporer den aktive tørre gjæren i vannet ved å røre godt. Gjæren skal oppløses noe, og omdannes fra gjærgranulater til en halvoppløst pastaaktig tekstur.
Trinn 4
Dekk beholderen med plastfolie og sett den til side i cirka 10 minutter. Når gjæren har blitt sprudlende og / eller skummende, er den aktiv og klar til bruk i brødoppskriften din.
