Salt kylling før du griller den for ekstra smak og fuktighet.
Skylling kylling suger den i en salt væske før du steker den. Dette tilfører kyllingen smak og fuktighet, og forhindrer at den blir tørr og seig på en grill. Salting er en spesielt nyttig tilberedningsmetode for veldig mager beinløs, hudløs kyllingbryst. Ikke forveksle saltlake med marinader. Kokebokforfatter og kokk, Alton Brown, bemerker at en marinade inneholder syre og ikke tilfører fuktighet til kjøttet, men en salt saltlake hjelper kjøttet med å suge fuktighet fra vannet i saltlaken.
Ting du trenger
- 2 poeng. vann
- 2 ss. salt
- 1/4 kopp mørkebrunt sukker (valgfritt)
- 2 gallon gjenlukkbar frysepose
- 10 oz. hel kylling eller biter
- Stekebrett
Tilsett vann, salt og (valgfritt) brunt sukker i en frysepose. Forsegl posen og rist for å kombinere ingrediensene.
Åpne posen og legg kyllingen eller kyllingbitene i saltlaken for å senke dem helt.
Trekk igjen posen og legg posen i en bakepanne. Overfør bakepannen til kjøleskapet for å holde kyllingen trygg mens den saltes.
Salt en hel kylling i fire timer, men la bare kyllingbiter i saltlake i 90 minutter.
Tips og advarsler
- Fjern kyllingen fra saltlaken og grill etter ønske. Bruk den samme teknikken til kalkun før du baker, steker eller griller den. Tilsett to hele knuste fedd hvitløk i saltlaken for mer smak. Erstatt eplejuice for vannet i saltlaken om ønskelig.
