Ferskt tunfisk serveres ofte seared, men sjelden til middels sjeldent inni.
Coating tunfisk biff med en pekann skorpe før matlaging tilfører smak, tekstur og litt crunch til en fersk fisk middag. Mens du kan skorpe dem i alle typer nøtter, legger pekannøtter en litt søt kontrast til det salte tunfisket. Det er raskt og enkelt å tilberede alle slags fersk tunfiskbiff i en stekepanne. Albacore tunfisk har et svakt rosa kjøtt og er vanligvis billigere, mens blå og gule finarter begge har mye lysere rosa kjøtt og fastere tekstur. Kos deg med pekann-crusted tunfisk biff med en salat eller lett sauterte greener.
Ting du trenger
- Pekannøtter, hele eller halvert
- Fornybar bag
- Kavel eller hammer
- Matprosessor, valgfritt
- Oliven olje
- Salt
- Pepper
- Ekstra krydder, valgfritt
- Liten plate
- Rapsolje
- Stekepanne
- Tenger
Legg pekannøttene i en stor gjenbrukbar pose og bruk en kjevle eller hammer til å knuse pekannøttene til en så fin konsistens som mulig. Alternativt kan du bruke en foodprosessor hvis du har en, pulserer pekannøttene bare til de er grovmalt i bittesmå biter.
Pensle tunfiskbiffen lett i olivenolje og smak til med salt, pepper og ekstra krydder, som hvitløkspulver, paprika og tørkede urter, etter smak.
Hell de knuste pekannøttene på en tallerken og legg tunfiskbiffen på pekannøttene, og trykk fast for å få pekannøttene til å feste. Dekk til begge sider av tunfiskbiffen, så vel som kantene med pekannøttene.
Coat en stor stekepanne med rapsolje og bring til en middels høy varme på komfyren. Tilsett tunfiskbiffene og stek i omtrent to til fem minutter på hver side, avhengig av hvor kokt du vil at biffene skal være. Vend steker i stekepannen for å sikre jevn matlaging.
Fjern fra varmen og skjær tunfiskbiffen i 1/2-tommers skiver, eller server dem bare hele, uansett hva du foretrekker.
Tips og advarsler
- Restauranter serverer ofte fersk kvalitet tunfisk middels av høy kvalitet. For trygt forbruk anbefaler imidlertid amerikanske Food and Drug Administration å tilberede fisk til en temperatur på 145 grader Fahrenheit, en omtrent middels til middels brønntemperatur.
- Kjøp fersk biff av tunfisk av høy kvalitet direkte fra et fiskemarked hvis du bare planlegger å tilberede det til middels sjeldne eller mellomstore. Biffene skal lukte friskt som havet, i stedet for å ha en sterk fiskelukt.
