Smelt karameller til skilpadder sakte for å unngå svidd.
Hvis du noen gang har hengi deg til godterikonfekten kjent som skilpadder, har du kanskje lurt på hvordan karamellen forblir myk. Skilpadder er tradisjonelt laget med pekannøtter, ment å representere skilpaddeføtter og et hode. Karamell og deretter sjokolade helles på toppen av pekannøttene, og skaper et skilpaddeaktig utseende. Selv om det er mange varianter av godteri skilpadder, inneholder alle myk, sløyfe karamell som holder seg myk lenge etter at de er laget. Å holde karamellen myk krever riktig forberedelse, samt riktig oppbevaring etter at skilpaddene er laget.
Ting du trenger
- Dobbel kjele
- 30 til 35 pakket karameller
- 14 oz. kondensert melk
- 1/2 kopp smør
- Treskje
- Voks papir
- Plastikk boks
Forbereder karamell
Fyll den nederste gryten på en dobbel kjele med vann.
Kombiner omtrent 30 karameller med en 14 oz. boks kondensert melk og 1/2 kopp smør i den øverste gryten på en dobbel kjele.
Smelt karamellene over svak varme, og rør ofte for å kombinere karamellene med melken og smøret. Å tilsette melk og smør i karamellene er det som hjelper med å holde karamellen myk etter at skilpaddene er ferdige.
Tilbered skilpaddene dine i henhold til oppskriften du har mens karamellene fortsatt smelter, og bruk karamellen mens den fremdeles er varm.
Turtle Candy Storage
La skilpadde godteriet avkjøles ved romtemperatur. Karamellen skal fortsatt være myk etter avkjøling.
Plasser de avkjølte skilpaddene i en lufttett plastbeholder og skiller lag med vokspapir.
Oppbevar skilpaddenes beholder på et kjølig, tørt sted, for eksempel et spiskammer. Plassering av dem i kjøleskapet vil føre til at karamellen herder litt.
Tips og advarsler
- Bruk en sakte komfyr for å smelte karamellene. En sakte komfyr smelter karamellen ved så lav varme at det er liten sjanse for å brenne, og det hjelper til å opprettholde en jevn varme mens du lager skilpaddene.
- Å bruke ferdiglagde karameller sparer tid og unngår muligheten for å koke over karamellen og føre til at den blir sprø og hard.
