Nylig har tunfisk blitt mye populært, og med god grunn. Hawaiisk mat har endelig sitt øyeblikk, og følger på hælene til andre populære asiatiske retter, som thai og koreansk. Tradisjonelt er tunfisk laget med ferske ahi tunfiskbiter (ordet poke betyr biter på Hawaiian), som marineres i en enkel dressing og serveres over ris. Assortert pålegg brukes ofte til å lage forskjellige varianter. Enten det er laget tradisjonelt eller ekstravagant, er tunfisk alltid frisk, lett og sunn.
I dag lager vi en tunfiskforrett med hawaiisk stil. Denne forrett bruker alle de samme smakene, men serveres i søte små wonton-kopper for enkel å spise. Det er den perfekte lette og sunne våren eller sommeren forrett!
Ting du trenger
- 12-kopp muffinsblikk
- Kokespray
- 24 kvadratiske wonton-innpakninger
- Olivenolje, til børsting
- 1/2 kopp ristet sesamolje
- 1/4 kopp lav-natrium soyasaus
- 2 ss riseddik
- 1 til 2 ts chili hvitløkssaus (jeg bruker 2)
- 2 ts fersk ingefær, revet
- Juice og zest av 1 lime
- 1 ss svarte eller hvite sesamfrø, lett ristet
- 2 pund sashimi klasse ahi tunfisk, terningen i 3/4 tommers biter
- 1 kopp fersk ananas, kuttet i biter
- 1/2 kopp strimlet gulrøtter
- 4 grønne løk, hakket
- 1 til 2 avokadoer, terninger
- 1 til 2 røde fresno chiles, skiver
Trinn 1: Forbered Wonton Cups
Forvarm ovnen til 350 grader. Smør en 12-kopp muffinsblikk med kokespray.
Trinn 2: Stek Wonton Cups
Arbeid med to wonton-innpakninger om gangen, og legg dem flate på disken. Plasser den ene innpakningen oppå den andre, og skaper en stjerne med hjørnene. Press innpakningene forsiktig inn i en muffinsblikk. Gjenta med de resterende innpakningene. Pensle hver wonton kopp lett med olivenolje. Stekes i 8 til 10 minutter eller til de er sprø og gyldne.
Trinn 3: Sett sammen ingrediensene dine
Samle ristet sesamolje, soyasaus med lite natrium, riseddik, hvitløksaus, chili, fersk ingefær, juice og glød med 1 lime, sesamfrø og sashimi-ahi-tunfisken.
Trinn 4: Forbered tunfisken
I en stor bolle kan du kombinere alle ingrediensene, bortsett fra tunfisken. Visp dressingen godt til den er kombinert. Fjern 1/4 kopp dressingen og reserver til servering. Legg tunfisken i den resterende dressingen og kast den godt.
Tips
Tunfisken kan sitte i bandasjen i opptil 12 timer, eller hvis du lar det være lenger, begynner syren i sitrusene å koke fisken langsomt. Hold fisken kald til enhver tid.
Trinn 5: Sett sammen Wonton Cups
Samle dampet ris, tunfisk, ananas, avokado, gulrøtter, grønn løk og chilipepper. Legg koppene i følgende rekkefølge: ris, tunfisk, ananas, avokado, gulrøtter, grønn løk og chilipepper. Drypp eventuell saus som er igjen i bollen med tunfisk over koppene.
Tips
Wonton-koppene kan lages opptil 24 timer i forveien. Sett sammen koppene minus tunfisken. Ha tunfisken i bandasjen, dekket i kjøleskapet. Tilsett tunfisken rett før servering.
Trinn 6: Plater koppene og server
Sett sammen wonton-koppene på et serveringsfat. Pynt om ønskelig med fersk kalk og koriander. Server med den reserverte dressingen for duskregn.
