Marinering gir fajitas den klassiske smaken.
Sizzling fajitas krydret helt riktig gir fet smak til det meksikansk-inspirerte måltidet. Både kylling og biff, enten alene eller sammen, kombineres godt med krydderne i en rik fajitas-marinade. Marinering av kjøtt og grønnsaker lar maten absorbere og blander smakene. Marinader mør også tøffe kutt med biff. Lengre marinering lar maten absorbere smakene fullt ut, men selv en kort marineringsperiode forbedrer fajitas-smaken.
Ting du trenger
- 2 skåler
- Skje
- 1/4 kopp matolje
- 2 1/2 ss. lime juice
- 2 ss. Worcestershire saus
- 2 kopper storfekjøtt eller kyllingbuljong
- 1 1/2 ts. spisskummen
- 1 ts. salt
- 1/2 ts. pepper
- 1/2 ts. oregano
- 2 kg. biff eller kylling
- 2 paprika
- 1 løk
- Lokk eller plastfolie
Kombiner olje, limesaft, Worcestershire saus og buljong i en stor bolle. Rør inn spisskummen, salt, pepper og oregano.
Del marinaden i to porsjoner. Bruk 2/3 til kjøttet og 1/3 til grønnsakene.
Fjern stilkene og frøene fra paprikaen. Trim endene fra løken og fjern huden.
Skjær paprika og løk i en ½ tommers strimler. Plasser stripene i den reserverte marinaden.
Trim fett, hud og bein fra kyllingen eller biffen. Skjær kjøttet i en halv tomme bredde strimler. Legg strimlene i kjøttmarinaden.
Dekk skålene med et tettsittende lokk eller plastfolie. Mariner i kjøleskapet i minst to timer, opptil 24 timer, før du steker.
Tips og advarsler
- Tilsett rød pepperflak, hvitløk eller koriander i marinaden, hvis ønskelig. En rekke urter og krydder kompletterer både kylling og storfekjøtt.
- Vask eventuelt redskaper som kommer i kontakt med rått kjøtt eller fjærkre. Kast kjøttmarinaden etter at kjøttet er soach. Grønnsaksmarinaden kan tilsettes kokepannen.
