The Little Chief-røykeren, produsert av Smokehouse, er tilgjengelig i front-og topplastestiler. Begge modellene er elektriske, avhengig av et 250 W elektrisk varmeelement for å tilføre varmen. Røykerne har plass til maksimalt 25 kg kjøtt eller fisk. Disse røykere er kun til bruk utendørs og kobles til et 120 V AC-stikkontakt.
brining
For ekstra smak, behandle kjøttet, fjærfe eller fisk på et saltlakebad før du røyker. Bruk 1 kopp kosher salt for hver liter vann. Vurder å legge melasse, krydder eller til og med en pureet jalapeno-pepper eller to i saltlakeoppløsningen. La tykkere kjøttstykker ligge i saltlakeoppløsningen over natten. Fisk trenger bare å bli gjennomvåt i saltlake i rundt fire timer.
Flis
Mesquite og hickory er sannsynligvis de to mest brukte skogen til røyking, men eple- og pekannved kan gi din røkt mat en annen velsmakende dimensjon. Som med alt annet, eksperiment for å lage dine egne favoritter.
Røykerved selges enten som flis eller biter. Bruk store biter til å røyke tykkere kjøttstykker; chipsene blir brukt før de har røkt kjøttet grundig. Du kan kontinuerlig fylle på chipsene, kanskje hver halve time, så lenge du ønsker å røyke maten, men jobben kan være slitsom med en stor steke som tar timer å røyke.
Røyk treverket godt før det blir introdusert for varmen. Flisene blir helt gjennomvåt i løpet av en halv time, men biter av tre vil kreve en nattbløtning før bruk.
røyking
Når kjøttet er saltet og treverket er gjennomvåt, legg kjøttet forsiktig ut på røykehyllene. Forsikre deg om at det er litt plass mellom hver brikke. Plasser fisk på stativet med skinnsiden ned. Tøm treverket ditt og legg det i røyken på toppen av varmeelementet. Bruk den lille gryten som følger med for å holde fuktighet eller samle juice. Plasser stativene i røyken og lukk opp esken. Koble til den elektriske ledningen og i løpet av cirka 10 minutter skal du se røyk som sildrer forsiktig ut fra røykerens lufteåpninger. Jo tykkere maten inne i røyken, jo lenger tid vil prosessen ta.
