Alderen gouda har en skarpere smak enn ung gouda.
Hvis du er en ostelsker, tilbyr Nederland og Frankrike hundrevis av melkeproduksjoner for å friste smaksløkene dine. Blant de mange alternativene du vil møte er munster og gouda. Begge ostene gir en forfallende kremet snack, men forskjellene mellom de to kan føre til at du favoriserer den ene fremfor den andre.
Finne ostene
Gouda kommer fra Sør-Holland i Nederland og er primært laget av kumelk, men den kan også være laget av sauemelk eller geitemelk. Den er produsert i store hjul som veier opp til 25 kilo som, når de er modne, deles for markedet eller selges hele til ostegrossister. Munster kommer fra de franske områdene Alsace, Lorraine og Franche-Comte. Den franske munsteren skal ikke forveksles med den amerikanske muensteren, som er en bearbeidet ost som gir et utmerket tillegg til grillede ostesmørbrød.
Tar en smak
Gouda kan spises "ung" eller "gammel" avhengig av hvor lang tid den har aldret - alt fra noen uker til flere år. Den unge osten er mild og kremaktig og ligner på tekstur som colby, en annen semihardost. Jo lengre gouda eldes, jo vanskeligere og mer smakfull blir den. Den eldre osten utvikler en salt smak som minner litt om Romano. Munster er en myk ost laget av kumelk. Teksturen vil minne deg om brie, men den vaskede skorpeteknikken for å lage osten gir den en tangy smak. Både gouda og munster kan tilsettes urter, krydder og til og med vin når de er laget for å endre ostenes smak. Gouda gir vanligvis lite lukt, men duften av munster kan være ganske sterk. Denne lukten kan appellere til noen mennesker, men frata andre.
Pare ostene
Enten ung eller gammel, gouda går bra med øl. Hvis du parer gouda med vin, går yngre gouda best med søtere eller fruktigere viner som riesling mens eldre gouda fungerer godt med fyldige viner som shiraz. Munster smaker også fantastisk sammen med øl, spesielt hvis osten har blitt smaksatt med spisskummen. Når du parrer munster med vin, kan du velge mellom fruktige valg som gewurztraminer eller røde røde som merlot.
Å spise ostene
Gouda er en allsidig ost som varierer fra bruk til snacks til dessert. Osten følger perfekt med eple- og pæreskiver, pares godt sammen med søte desserter og nøtter eller kan brukes i supper, sauser eller andre oppskrifter som krever ost. Hvis du er ute etter en rask matbit, er munster deilig fordelt over et stykke baguette eller mørk rug. Osten gir også et tangy og kremet spark til bakte eller potetmos.
