Utklipp av fersk mynte og rosmarin i en kurv.
"Jeg er avhengig av det, " sier James Beard-prisbelønte kokk og forfatter Jerry Traunfeld om lavendel i "The Herbfarm Cookbook." Lavendel er kjent for de fleste som ingrediens i parfyme, såpe og potpurri, og har også en lang kulinarisk tradisjon. Den skarpe smaken av lavendel par godt med mange krydder og urter. Dyr din egen lavendel eller kjøp lavendel i kulinarisk klasse for å unngå sprøytemidler og oljer som er tilsatt potpourri-lavendel.
Mint
Bruk lavendel med mynte for å gi et subtilt snev av velduftende sødme til te, is og sukkerbaserte glasurer. Mynte har nok bitt av seg selv til å tåle lavendelens sterke smak, men bruk lavendelblader og blomster for å unngå å introdusere en medisinsk eller såpesmak i retten.
Rosemary
Lavendel og rosmarin deler en familie avstamning som inkluderer mynte og sitronmelisse. De parer seg også godt i smakfulle retter, som lam, fjærkre og poteter. Slipp noen kvist rosmarin og en liten skje med lavendelblomster i vannet når du koker poteter for å tilsette en jordnær, blomster smak.
fenikkel
Herbes de Provence, den klassiske franske blandingen av tørkede middelhavsurter, inneholder vanligvis fennikelfrø og lavendelblader og blomster, sammen med merian, timian, salvie og salte. Dryss herbes de Provence over trekull på grillen for å legge en skarp lapp til røkt ribbe og fjærkre, eller pakk kvist lavendel og fennikelfronds sammen til spydkamskjell for grilling.
Kanel
For å lage kanel-lavendel duftende sukker eller salt, begrave en kvist eller to av lavendel og en kanelstang i en kopp sukker eller salt, dekk til og la den sitte i 24 til 48 timer. Bruk kanel-lavendel sukker i te, på toast, eller i stedet for sukker i shortbread og sukker cookie oppskrifter. Smaken av lavendel er en coy undertone som fremhever kanelens krydder.
Clove
Den subtile astringencyen av lavendel smelter godt sammen med den nydelige krydderigheten av nellik. Legg et dryss tørkede lavendelknopper i vin eller cider sammen med tørkede fedd og dine favoritt gløggkrydder for en særegen høst- eller vinterferie godbit.
