Opprinnelig bakt som en hyllest til slutten av vinterens sparsomme fare og senere assosiert med feiringen som fulgte perioder med religiøs faste, påskens lette, gjærhevede brød er rikelig lastet med luksuriøse ingredienser, som ost, mandler, kandisert sitrusskall og dyrebare krydder som kanel og safran. Tilnærmingen til feriebrødbakst er en som sanksjonerer oss for å overdrive brødene med ekstra forsiktighet. Påskebrødene er vanligvis dekorert med fargede egg, dryppet med melis, pyntet med biter av kandisert og tørket frukt, delt inn i tau av deig og flettet omhyggelig i runder, eller fylt med fyldige fyllinger. Mens de eldgamle betydningene rundt ingrediensene og utformingen av disse høytidsbrødene er basert på påske- og vårtidstradisjoner, er de praktfulle brødene med sin fine smule og søte smak godbiter som kan nytes gjennom hele året.
1 Babka
Duftende safran blir tradisjonelt lagt til Pao Doce - Portugals lett søte, gyldne brød.
5 Hot Cross Buns
Englands Hot Cross Buns er merket med søt glasur.
6 påskemorgenkjeks
I Hellas florerer påskebrødstradisjonene. Vår påskemorgenskjeks, med deres vridde og serpentine former, er en ta på en gresk favoritt, Koulourakia. Disse sprø, honningsødde kjeksene stammer fra Ikaria - en rustikk gresk øy i Egeerhavet - og er en hyppig funksjon ved en påskefest. Kjeksene er laget av en enkel ikke-stigende deig - som ligner på kakedeig - som gjør det mulig å sette disse godbiter på påskefrokostbordet med lite krefter og tid. Server dem med en dampende kopp sterk svart kaffe - de er ideelle for dunking.
