De kan smake som en dekadent godbit, men disse cupcakes er ikke akkurat som noen annen dessert - de pakker fortsatt et næringsrikt trøkk fra de søte gulrøttene, omega 3-rike valnøtter og seige rosiner i røren.
Oppskrift med tillatelse av Country Living- leseren Kelly Chilton.
Cal / Serv: 457 Utbytte: 1 Prep Time: 0 hours 50 min Total tid: 1 time 15 min Ingredienser Cupcakes: 1 1/2 c. altmel 3/4 c. granulert sukker 1/2 c. lysebrunt sukker 1 ts. bakepulver 1 ts. natron 1 ts. salt 1 ts. kanel 1/2 ts. krydder 2 store gulrøtter 3/4 c. gyldne rosiner 1 c. finhakkede valnøtter 2 store egg 3/4 c. vegetabilsk olje c. helmelk 1 ts. vaniljebånd: 1 stor gulrot 2 c. sukker Frosting: 1 pakke kremost 4 ss. usaltet smør 2 c. konditorer sukker 1 ts. vanilje 3 ss. enkel sirup (reservert fra gulrotbånd) Veibeskrivelse- For cupcakes: Forvarm ovnen til 350 grader F. Linje en 12-koppers og en 6-cup muffinsblikk med papirforinger og sett til side. I en stor bolle, kombiner tørre ingredienser - mel gjennom krydderet. Tilsett revne gulrøtter, rosiner og valnøtter. Visp egg, deretter olje, melk og vanilje i en middels bolle. Rør eggeblandingen i gulrotblandingen. Del røren mellom tilberedte bokser.
- Stek cupcakes, med rack satt i midten, til en tannpirker som er satt inn i midten av cupcakes, tester ren, cirka 15 minutter, og roterer halvveis gjennom. Slå ut cupcakes; overfør til et trådstativ og la avkjøles.
- For bånd: Bruk en grønnsakskreller til å barbere gulrot i lange bånd. Ta en kopp vann og sukker i en middels gryte over middels høy varme til det koker til sukkeret har løst seg. Tilsett gulrotbånd og la det småkoke til det er gjennomskinnelig, ca 10 minutter. Fjern gryten fra varmen og la bånd bratte sirup i 30 minutter til. Overfør bånd til pergament med en gaffel og la renne av. Sett av 3 ss enkel sirup til frosting.
- For frosting: I en stor bolle, bruk et elektrisk miksersett på medium, slå kremost og smør sammen til de er lette og luftige, cirka 4 minutter. Tilsett sukkervarer, vanilje og reservert enkel sirup, og slå til frostingen er silkeaktig, omtrent 1 minutt. Frost hver cupcake, og bruk en tannpirker til å toppe hver med et kandisert gulrotbånd, som vist.
