Server denne forfriskende godbiten godt avkjølt. Tips: Ikke ødelegg en skorpefelg ved å brenne før fyllingen er kokt.
Cal / Serv: 446 Utbytte: 10 Ingredienser 2 1/4 c. altmel 1 1/2 c. sukker 2 ss. sukker 1/4 ts. salt 1 c. usaltet smør 3 ss. isvann 2 c. tung krem 1 c. strimlet kokosnøtt 6 store eggeplommer 1/2 ts. sitronskall 1 ts. rent vaniljeekstrakt Veibeskrivelse- Lag deigen: Bland sammen melet, 1/4 kopp sukker og salt i en stor bolle. Skjær inn smøret ved hjelp av en kringleblender, to kniver eller hendene dine til blandingen ligner grovt måltid. Tilsett vannet, 1 ss om gangen etter behov, og bland til det bare er kombinert. Sett sammen deigen til en kule, pakk inn i plastfolie og kjøl i minst 30 minutter.
- Forbered kaken: Forvarm ovnen til 400 grader F. Rull deigen på en lett melet overflate i en 1/16-tommers sirkel som er minst 12 tommer i diameter og overfør til en kakeplate. Trim overflødig deig, og etterlater 1/2-tommers overheng. Brett deigen overheng på seg selv og krympe med en gaffel. Lin skallet med pergamentpapir og fyll med tørkede bønner eller kakvekter. Blindbake skallet til det er lett brunt - ca 10 minutter. Overfør til et trådstativ og avkjøl. Senk ovnstemperaturen til 325 grader F.
- Kombiner fløte, kokosnøtt og 2 ss sukker i en liten kasserolle over middels høy varme og bring det bare å koke. Fjern fra varmen og la bratt stå i 45 minutter. Sil krem og reserver kokosnøtten. Visp sammen eggeplommene og det resterende sukkeret i en stor bolle til de er lette og luftige. Tilsett glede og visp for å kombinere. Rør inn kremblandingen og vanilje. Hell blandingen i den tilberedte stukkben, overfør den til en stekeplate og stek til den er satt - ca 45 minutter. Avkjøl kaken i 2 timer før servering.
