Koketid for et fylt Tyrkia
Å koke en kalkun i ovnen krever kunnskap om hvor lenge den skal steke fuglen til. Jo større kalkun, jo lenger trenger fuglen å være i ovnen for å sikre at den når riktig temperatur. Hvis en kalkun er tilberedt, spesielt en med utstopping som også må oppnå riktig temperatur, kan matbårne sykdommer være forårsaket. Vær forsiktig og tålmodig når du lager en kalkun, og sørg alltid for å bruke et kjøtttermometer for å sjekke både kjøttet til kalkunen og fyllingen inni.
Betydning
Å koke en kalkun grundig er viktig på grunn av sikkerhetsproblemer ved inntak av kokt fjærkre. Nøkkelen er å vite hvor mange kilo kalkunen din veier og tiden som trengs for å tilberede den fullstendig med metoden du har valgt å tilberede den. Tommelfingerregelen er omtrent 15 minutter for hvert kilo kalkun. Whole Foods Market anbefaler å legge til fem til syv minutter steketid per kilo kalkun, hvis kalkunen er fylt.
http://www.wholefoodsmarket.com/holidays/guides/turkey.php
Identifikasjon
Du kan fortelle hvor stor kalkunen er enten ved å se på vekten på pakken --- de fleste kalkuner selges til en pris per pund --- eller ved å veie kalkunen i en kjøttskala. Når vekten er bestemt, kan du bestemme hvor lenge du skal koke kalkunen.
Tid og temperatur
I følge Food Safety and Inspection Service blir kalkunkjøtt trygt å spise i 165 grader. Stek en fylt kalkun på 325 grader for å oppnå denne temperaturen. Kok en kalkun på 8 til 12 kg i tre til tre og en halv time; kok en kalkun på 12 til 14 lb i tre og en halv til fire timer. En kalkun på 14 til 18 pund, vil bli gjort om fire til fire og et kvarter, en kalkun på 18 til 20 pund vil ta fire og et kvarter til fire og tre fjerdedels timer og en fylt kalkun på 20 til 24 pund tar fire og tre kvarter til fem og et kvarter.
Advarsel
Sett et mattermometer inn i kalkunens hulrom og inn i fyllingen, og la det sitte i fem minutter for å kontrollere den indre temperaturen. Hvis temperaturen ikke er høyere enn 165 grader, fortsetter du å koke fuglen. Sjekk også temperaturene på den tykkeste delen av brystet, vingen, beinet og låret for å verifisere temperaturavlesningene. Underkokt fjørfe, for eksempel kalkun, kan forårsake matbåren sykdom. Ifølge University of Manitoba bærer underkokt fjørfe to farlige bakterietyper: salmonella og campylobacter. Begge bakteriene påvirker mage-tarmkanalen og kan forårsake diaré, urolig mage og til og med feber og oppkast. Stuff inne i en kalkun kan absorbere disse bakteriene når kjøttet koker rundt det, og det er derfor det tar lengre tid å koke en fylt kalkun, og hvorfor det er viktig å kontrollere at fyllingen har nådd riktig temperatur sammen med fuglen rundt den.
Morsomme fakta
Benjamin Franklin foreslo at kalkunen skulle bli kåret til den nasjonale fuglen i USA. Den tyngste kalkunen som noen gang er reist var 86 pund. Henry VIII var den første engelske kongen som spiste kalkun, og Edward VII spiste det i løpet av julen.
