Avslutt denne hjertelige salaten med blåmuggost, hasselnøtter og granateplefrø.
Utbytte: 8 porsjoner Total tid: 0 timer 50 minutter Ingredienser 2stor eikenønsk squash (ca. 1 1/2 pund hver), halvert, frøet og skivet 3/4-tommers tykt
1 ss.friske timianblader
4 ss.olivenolje, delt
Kosher salt og nykvernet svart pepper
1 1/2 c.farro
3 ss.rødvinseddik
2sjalottløk, tynt skiver
3 oz.blåmuggost, smuldret (ca. 1/2 kopp)
1/4 c.ristede hasselnøtter, hakket
1/4 c.granateplefrø
Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 425 ° F. Kast sammen squash, timian og 2 ss olje på to store rimmede bakeplater. Smak til med salt og pepper. Stek, roterende panner en gang, til de er gyldenbrune og møre, 18 til 22 minutter. Overfør squash til et skjærebrett og hakk grovt.
- I mellomtiden koker du farro i henhold til pakningsanvisningene. Kombiner eddik og sjalottløk i en bolle. Smak til med salt og pepper. La sitte og rør innimellom, 15 til 20 minutter.
- Tilsett resterende 2 ss olje i sjalottløkblandingen og rør om for å kombinere. Brett inn farro, squash, blåmuggost, hasselnøtter og granateplefrø.
