Mer marmorering, eller flekker av fett i storfekjøttet, indikerer et ømt kutt av storfekjøtt.
Stripebiffen fra New York kommer fra et kutt av storfekjøtt i lendedelen. Dette snittet er veldig mørt og mager. Du kan kjøpe hele kuttet av lendene. Det vil bli merket strip loin eller New York strip loin. Du kan steke dette kuttet med storfekjøtt enkelt med bare noen få ingredienser. Skjær den i biffer etter tilberedning. Du vil finne at matlaging på denne måten vil gi deg individuelle biff som er fuktig, mør og saftig.
Ting du trenger
- 2 1/2 pund New York stripelende
- Stekepanne
- 2 skåler
- 1 ss. oliven olje
- Ristebørste
- 1 ss. salt
- 1/2 ss. svart pepper
Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
Legg steken i en stekepanne. Forsikre deg om at fettsiden vender opp.
Plasser 1 ss. olivenolje i en bolle. Strøk hele steken med olivenoljen ved hjelp av en pensel.
Mål 1 ss. salt i en bolle. Tilsett 1/2 ss. svart pepper. Bland dem jevnt sammen.
Dryss steken med salt og pepper. Du kan bruke fingrene.
Sil steken i 12 minutter for å få en fin brun skorpe og tilsett tekstur og smak til steken. Ta steken ut av ovnen.
Reduser varmen til 300 grader Fahrenheit. Fortsett å steke steken, sjekk temperaturen på steken etter 20 minutter. USDA oppgir at den sikre indre temperaturen er 145 grader Fahrenheit. En stek med denne temperaturen vil være middels sjelden.
Tips og advarsler
- Kok steken lenger hvis du vil ha middels eller godt ferdig kjøtt.
- En middels stek har en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
- En godt utført stek har en indre temperatur på 170 grader Fahrenheit.
- La steken sitte i 15 minutter etter at du har tatt den ut av ovnen. Dette vil beholde saftene og holde innsiden fuktig.
- Skjær steken over kornet.
- USDA oppgir at den beste måten å tine storfekjøtt er i kjøleskapet.
- Tint oksekjøtt er trygt i opptil fem dager i kjøleskapet.
