Den sterke duften av salvie gir en meget aromatisk smak til kokte retter. Salvieblader kompletterer svinekjøtt og kylling hovedrett, samtidig som de gir smak til fløtesauser og supper. Sage brukes noen ganger i te eller urtemedisiner, men det skinner virkelig som en kulinarisk urt. Du kan bruke salvie som er fersk eller tørket, men nyskåret fra hagebladene inneholder den sterkeste smaken og aromaen. Høsting til rett tid sikrer at bladene blir fylt med oljene som gir urten sin smak. Salvie kuttet på sitt høydepunkt er egnet for både fersk bruk og tørking for senere bruk.
Ting du trenger
- saks
- Skjærefjøl
- Kniv
Knip av stenglene fra utsiden av salvieplanten med et lite sakspar. Klipp stilkene slik at de er 3 til 6 centimeter lange og inneholder to eller flere bladsett.
Høst salvien før den begynner å blomstre eller akkurat når knoppene begynner å svelle. Bladene mister smaken når planten begynner å blomstre.
Strip bladene fra stilken etter høsting. Kast stilkene.
Bruk bladene hele, eller skjær dem i mindre biter, som foretrukket. Lag en haug med tre eller flere blader på toppen av skjærebrettet. Grovhakk salvien i biter av ønsket størrelse. Kutter skiver og blåmerker bladene slik at de frigjør mer olje og duft.
Tips og advarsler
- Hvis du høster salvien til tørk, tørk og lagre hele blader. Smuldre eller knuse bladene rett før bruk for å frigjøre mest mulig smak.
