Hvordan farge brød

Rull karamellfarget og ufarget deig sammen for pinwheel pumpernickel.

Farget brød lages på samme måte som vanlig brød. Du legger bare 1 til 2 ss matfarging under den første eltingen for å gi fargen. Men du kan gjøre mer enn å farge hele brødet i en farge. Brød som bruker flere segmenter av deig, for eksempel pinwheel brød og flettet brød, fremhever de forskjellige fargene mest tydelig. Pumpernickel, kanskje det mest kjente fargede brødet, får sin farge fra karamell. Bruk mathåndteringshansker for å forhindre flekker i hendene.

Ting du trenger

Gelbasert konditorfarge

Øyeblikkelig lest termometer

Pinwheel

Del den ferske deigen i baller i like størrelse, en for hver farge. Legg deigen på en melet arbeidsflate.

Trykk på en depresjon i midten av hver deigkule med tommelen og tilsett omtrent 10 dråper konditorfarge; bruk en annen farge for hver porsjon.

Elt hver deigkule til den har en jevn farge. Du må kanskje legge til mer konditorfarge når du elter for å oppnå jevn fordeling. Legg deigkulene i en oljet blandebolle og la dem heve til de er doble i størrelse.

Sett en deigkule på en melet arbeidsflate og stikk den ned. Rull deigen til et rektangel på 8 cm. Rull en andre deigkule i et rektangel og legg den på toppen av den første.

Gjenta rulle- og stablingsprosessen for resten av de fargede deigkulene. Rull bunken av deiger til en sylinder; rull fra 4-tommers siden av stabelen.

Legg deigen i en oljet brødpanne. La deigen heve til den dobler seg i størrelse, ca 1 til 1 1/2 time.

Stek deigen i en ovn som er oppvarmet til 350 grader Fahrenheit til bunnen av midten av brødet når ca 190 F, omtrent 30 minutter.

Andre mennesker leser

Slik elter du brøddeig
Slik bruker du Welbilt Bread Machine

flettet

Del den friske deigen i tre til seks like store baller, en for hver farge. Legg deigen på en melet arbeidsflate.

Trykk på en depresjon i midten av hver deigkule med tommelen og tilsett omtrent seks til 10 dråper konditorfarge; bruk en annen farge for hver porsjon.

Elt fargen inn i deigen, tilsett mer farging etter behov for jevnhet. Rull deigen til baller og la dem heve til de er doblet i størrelse.

Stikk deigkulene ned og vend dem ut på en melet arbeidsflate. Rull hver ball til ¼ tommer tykkelse og rull den inn til en 8 tommer lang sylinder ved hjelp av håndflatene.

Legg deigstrengene ved siden av hverandre og plasser endene rundt 2 inches fra hverandre. hold trådene sammen øverst.

Flett deigstrengene og brett endene under. Dekk til den flettede deigen og legg den på et lunt sted til den dobler seg i størrelse, 2 til 2 1/2 time.

Stek deigen i en ovn på 350 F til den når omtrent 190 F i bunnsentrum, omtrent 30 minutter.