Tid er en viktig ingrediens i god vin. Hvis du er tålmodig, gir det å lage din egen vin deg kontroll over alle aspekter av prosessen, slik at du kan lage en drikke som matcher din smak. Å lage vin tar mellom tre og fire uker, avhengig av stil. Aldring, hvis du velger å innlemme det, legger mellom en og 12 måneder til den tiden.
Tips
Noen hjemmevinsmakere lager flere mengder vin om gangen. Dette gjør dem i stand til å holde et utvalg håndlagde viner tilgjengelig.
Forberedelse: En til to timer
Den første dagen for vinproduksjon er for det meste forberedelse . Det er viktig å rense alt som kommer i kontakt med vinen din. De fleste vinprodusenter bruker et kjemisk desinfiseringsmiddel. Det er enklere og mer pålitelig enn annen metode, for eksempel å dyppe verktøyene i kokende vann.
Når alt er blitt sanert, vil du være klar til å blande vinen. Kombiner juice, vann og andre tilsetningsstoffer i en gjæringsbøtte. Rør godt, og forsegl deretter beholderen. Flytt den til et praktisk hvilested der temperaturen vil forbli konstant under gjæringen.
Primær gjæring: Fem til 10 dager
Under primærgjæring begynner sukkerarter i saften å gjære til alkohol. Når mengden karbondioksid som frigjøres fra vinen begynner å avta, vet du at det primære gjæringsstadiet er slutt.
På slutten av den primære gjæringen, filtrer vinen for å fjerne eventuelle tilsetningsstoffer som rosiner, hyllebær eller eikflis. Flytt vinen fra den gjærende bøtten til en glasskattunge. Hvis du vil ha sterkere eiknoter i vinen din, kan du legge flisene inn igjen etter at du har overført væsken.
Sekundær gjæring: Fem til ti dager
De resterende sukkeret omdannes til alkohol under den sekundære gjæringen. Bruk et hydrometer til å ta en spesifikk tyngdekraftlesing daglig under den sekundære gjæringen. Spesifikke tyngdekraft er en måling mellom 1, 0 og 0, 75 som forteller deg hvor tett vinen sammenlignes med vann. Når gjæringen skrider frem, blir vinen mindre tett, noe som fører til en lavere spesifikk tyngdekraftlesing. Hver oppskrift har et annet endelig spesifikt tyngdekraftsmål. Denne lesningen vil fortelle deg når vinen er klar til å gå videre til neste trinn i prosessen.
Avklaring: syv til ti dager
Når gjæringen er fullført, vil vinen være overskyet fra sediment og gjærrester. Det siste trinnet i å lage vin er å tilsette stabilisatorer og oppklaringsmidler. Disse kjemikaliene trekker ut sedimentet slik at du kan trekke av ren vin og etterlate urenheter.
Tapping: to til tre timer
Rens alle verktøyene du bruker, og fyll og kork flaskene. Tørk dem til slutt og merk det. Oppbevar oppreist det første døgnet, og legg dem deretter ned for å holde korkene fuktige.
Tips
Selv om du kunne drikke vinen din umiddelbart etter tapping, vil selv en relativt kort aldring forbedre den kraftig ved å la vinen bli myk. Seks måneder er anbefalt aldring for de fleste hvite viner, og mange røde. Fyldigere røde viner skal eldes enda lenger, opptil 12 måneder .
