Enten du er bekymret for hydrogenerte oljer eller ikke-veganske ingredienser, kan butikk-kjøpt margarin være problematisk. Lag i stedet en hjemmelaget margarin fra fast fett, vegetabilsk olje og noen få andre ingredienser. Kokosnøttolje er et ideelt fett, fordi det gjenvinner soliditet etter at det er avkjølt. Eggeplommer og kumelk kan utgjøre en del av margarinen din, men en helt vegansk margarin kan lages ved å bruke sennep og sitronsaft som emulgeringsmiddel, og vann eller kokosmelk som tilleggsvæske. Gjør margarinen spesiell ved å tilsette hakkede urter og krydder for smak og farge.
Ting du trenger
- Dobbel kjele ELLER kasserolle og varmesikker skål
- Sennep og sitron ELLER egg
- Fast kokosnøttolje
- Flytende olje (kokosnøtt, solsikke eller grønnsak)
- Tilleggsvæske (melk, vann eller kokosmelk)
- Valgfrie smaksingredienser (f.eks. Salt og pepper, hakkede urter, sitronskall)
- Valgfrie ingredienser for fargelegging (f.eks. Gurkemeie)
- Stor miksebolle
- Isbiter
- Treskje
- Koketermometer
- Stor skje
- Plast- eller glassbeholder med lokk
Trinn 1
Sett opp dobbeltkjelen din slik at omtrent 3 inches vann er i den nedre pannen. Alternativt kan du fylle en kasserolle med omtrent 3 inches vann. Still brenneren på medium til lav.
Steg 2
Klem saften fra en sitron hvis du bruker en sennep-sitron-emulgator, og visp den med et par skjeer sennep. Ellers må du skille eggehviter og eggeplommer og reservere hvitene til annen bruk. Pisk eggeplommene. For en typisk gruppe margarin med omtrent 1 kopp kokosnøttolje, trenger du 2 eggeplommer.
Trinn 3
Tilsett 4 deler fast kokosnøttolje, 3 deler flytende olje, 2 deler ekstra væske og en dukke med sennep-sitronsaft eller slått eggeplommer til den øverste delen av dobbeltkjelen. Dette er også tid til å kaste inn noen skjeer smaksstoffer og / eller fargestoffer. Legg alternativt disse margariningrediensene i en varmesikker bolle som har en rand bredere enn kasserollen, slik at den ikke kommer i berøring med bunnen av kasserollen.
Trinn 4
Sett opp en stor miksebolle delvis fylt med isbiter og kaldt vann mens margariningrediensene varmer på komfyren. Skålen må være stor nok til å få plass til kasserollen eller toppen av dobbeltkjelen.
Trinn 5
Rør ingrediensene til kokosnøttoljen smelter og alle ingrediensene er godt kombinert. Sett inn et koketermometer for å bestemme når blandingen kommer til 120 grader Fahrenheit.
Trinn 6
Fjern kasserollen eller toppen av dobbeltkjelen fra varmen og sett den i bollen med isvann. Rør sammen kjøleingrediensene mens de stivner.
Trinn 7
Spe margarinen i en beholder når den begynner å stivne. Sett lokket på beholderen, og lagre oppslaget i kjøleskapet i opptil to uker.
