Julia Mueller / Demand Media
Hjemmelagde muffins er et spesielt tilskudd til frokost eller brunsj. Kos deg med venner og familie, eller lag dem som en grip-og-gå-frokost i travle arbeidsuker. Morning Glory muffins er varmt krydret med kanel og er laget med revet gulrot, eple, rosiner, valnøtter, strimlet kokosnøtt og noen ganger ananas. Mens ingredienslisten er lang, er prosessen for å bake disse muffinsene enkel og vel verdt de nødvendige trinnene.
Denne oppskriften lager 12 muffins.
Tips
- For å spare tid, bruk en foodprosessor for å makulere gulrot og eple.
- Ikke en fan av gluten? Bytt ut altmelet med glutenfritt allmel.
- For naturlig søtet, raffinert sukkerfri muffins, bytt ut brunt sukker med kokosnøtt sukker.
- Du kan velge å bruke søtet eller usøtet strimlet kokosnøtt.
Ting du trenger
- 1-1 / 4 kopper altmel
- 1 kopp strimlet kokosnøtt
- 3/4 kopp lys brunt sukker, tettpakket
- 1-1 / 2 ts malt kanel
- 1/2 ts havsalt
- 1 ts bakepulver
- 1 kopp revet gulrot (ca. 1 stor gulrot, skrellet og revet)
- 1 kopp revet eple (omtrent 1/2 stort eple som honningkremen)
- 1/2 kopp rosiner
- 1/2 kopp rå valnøtter, hakket
- 2 store egg
- 1/4 kopp olivenolje eller rapsolje
- 2 ts rent vaniljeekstrakt
- Ristjern
- 2 blandeskåler
- Skje eller gaffel for blanding
- 12 engangsbake kopper
- 12-hulls muffinsbrett
Bruksanvisning:
Forvarm ovnen til 350 grader. Riv 1 kopp gulrot og 1 kopp eple verdt.
Julia Mueller / Demand Media
Tilsett mel, kanel, brunt sukker, bakepulver og salt til en blanding og rør sammen.
Julia Mueller / Demand Media
Tilsett revet gulrot, eple, rosiner og valnøtter i melblandingen og rør sammen.
Julia Mueller / Demand Media
Visp sammen egg, olje og vaniljeekstrakt i en egen bolle.
Julia Mueller / Demand Media
Legg eggeblandingen i bollen med melblandingen og rør godt til det dannes en tykk røren.
Julia Mueller / Demand Media
Line en 12-hulls muffinspanne med bakekopper. Scoop røren i pannen ved hjelp av en iskrem eller en liten målekopp, og fyll hullene 2/3 av veien opp.
Julia Mueller / Demand Media
Stekes på midtstativet i den forvarmede ovnen i 30 til 40 minutter, eller til muffins tester rent når du stikker med en tannpirker.
Julia Mueller / Demand Media
La muffins avkjøles i 10 minutter før servering. Nyt!
Julia Mueller / Demand Media
