Lag blandet skall for å bruke opp ekstra hjemmelagde sitrusfrukter.
Hvis du kommer over "blandet skall" på en liste over ingredienser mens du leser oppskrifter, vet du at det ukjente elementet ganske enkelt er den kandiserte skallet av sitrusfrukter, vanligvis appelsiner og sitroner. Mens den er kjent for europeiske kokker som en vanlig ingrediens i bakevarer som fruktkaker, er blandet skall vanskelig å finne ved siden av. Dette betyr ikke at du må krysse den oppskriften fra listen din. Det er måter å skaffe seg eller lage blandet skall, så vel som noen enkle erstatninger å vurdere.
applikasjoner
Blandet skall, hovedsakelig med sirup-gjennomvåt sitrusskorpe, har en sterk smak balansert av intens, sukkerholdig sødme, noe som betyr at litt går langt. Den brukes oftest i bakevarer, spesielt fruktkaker, tradisjonell britisk julepudding og kjøttdeig, tysk stollen og italiensk panettone. Karibiske romkaker inkluderer noen ganger blandet skall. også. Du kan forbedre mange bakevarer, for eksempel brød, scones, muffins, kaffekake og småkaker, med bare litt blandet skall for et preg av sitrussmak. Bruk fantasien og integrer blandet skall i salte retter. Fordel en liten dukke over brie og stek til den er sprudlende, og server deretter med kjeks. Tilsett litt i din grillsaus eller bland med soyasaus for å dyppe eller røre frites.
Butikkjøpt blandet peeling
Butikkjøpt blandet peeling kommer vanligvis i en glassbeholder eller plastbeholder. Skallet kan være i store biter, tynne skiver, terninger eller hakket; tekstur varierer fra tørr og krystallisert til klebrig og nesten syltetøylignende. Noen ganger blir det blandet med kandiserte ikke-sitrusfrukter som kirsebær og ananas. Se etter det i spesialbakebutikker, gourmetmatbutikker, italienske delikatessebutikker og britiske butikker. Hvis du søker på nettet, kan du bruke alternative navn på blandet skall, for eksempel kandert frukt, kandert fruktskall, krystallisert frukt eller isbreen.
Hjemmelaget blandet peeling
Blandet skrell er lett å lage, selv om det er ganske tidkrevende. Du kan bruke alle sitrusfrukter du ønsker, inkludert appelsiner, sitroner, lime, mandariner og grapefrukt, enten individuelt eller blandet sammen. Skrubbe fruktene godt - butikkjøpt sitrus har ofte et usynlig voksbelegg. Del skrellene av med en kniv eller skreller. Hvis du foretrekker en litt bitter sitrussmak, må du la noe av den hvite graven sitte ved; Fjern ellers bare skallet. Oppskrifter og metoder for blandet skall varierer. Du trenger generelt å småkoke skrellene i en sirup med vann og hvitt sukker i opptil en time, deretter tømme dem, la det småkoke i en ny sirupblanding og gjenta. Noen metoder forteller deg å gjenta to eller tre ganger; andre anbefaler å putre dem gjentatte ganger over flere dager. Alternative metoder sier å helle sirup over skrellene og la dem bratte. Etter den endelige infusjonen av sirup, tøm skrellene på et stativ og belegg dem eventuelt i mer sukker. Du kan la skrellene ligge hele eller hugge eller skjære dem.
Alternatives
Hvis du ikke finner og ikke vil lage blandet skall, kan du vanligvis bare fjerne den fra en oppskrift helt og fortsatt forvente vellykkede resultater. Oppskrifter som krever blandet skall, krever vanligvis bare en liten mengde for smak og sødme, så hopp over at det vanligvis ikke vil påvirke balansen mellom våte og tørre ingredienser. Alternativt kan du erstatte blandet skall med litt sitrusskall og litt ekstra sukker, honning eller sirup. Appelsinmarmelade, selv om den ikke er så intenst smaksrik som blandet skall, er også en passende erstatning.
