Krabbe ben er absolutt en delikatesse, men å servere gjester med en hel krabbe kan gi skue og romantikk til enhver begivenhet. Hele Dungeness-krabber er tallerkenstore og har noe av det søteste krabbekjøttet tilgjengelig. Dungeness-krabber er den vanligste kommersielle krabbehøstingen på vestkysten av Nord-Amerika, oppkalt etter byen Dungeness, Washington. Krabber er tilgjengelige friske eller frosne. De frosne krabbene er vanligvis forkokte og kan spises avrimt og kaldt uten å bli oppvarmet.
Frozen Cooked Dungeness Crab
For å varme opp frossen, forkokt Dungeness-krabbe, bruk en gryte som vil passe krabben lagt flatt på bunnen. Gjør vannet dypt nok til å dekke krabben. Ta vannet med en koke og legg den frosne krabaten inni. Hold varmen på høyt for å opprettholde koke - juster lavere hvis det ser ut som om det kommer til å koke over. Det kan dannes skum - øs det ut med en øse eller senk varmen og la toppen være av. Kok i omtrent 12 minutter. Du kan tilsette salt eller eddik i vannet for å forbedre smaken på krabaten.
Frozen Uncooked Dungeness Crab
Avrim og kok frossen, ukokt krabbe ved å legge den i kokende vann. For store krabber, kok opp til 30 minutter; for mindre krabber, 20 minutter.
Du kan trygt tine opp en liten ukokt krabbe til bruk i en "fersk" krabbeoppskrift ved å plassere den i kjøleskapet over natten i en bolle, gryte eller panne fylt med vann. Tilsett omtrent en teskje salt per gallon vann og dekk til. Forsikre deg om at krabben er fullstendig avrimet før du fortsetter med en oppskrift på fersk krabbe - hvis en del av krabben fremdeles er frossen, koker den ikke ordentlig. Hvis du ser noe is i bollen når du vil begynne å lage mat, er krabben delvis frosset. For større krabber, la stå i kjøleskapet i 24 timer.
betraktninger
Frozen Dungeness-krabber vil vare flere måneder i fryseren på grunn av en beskyttende isglasur som hindrer dem i å tørke ut. Frossen sjømat, som krabbe, kan ødelegge raskt hvis den ikke er riktig avrimet eller kokt. FDA har standarder for prosessering og frysing av sjømat som må følges fra fisker til fiskehandler. Noen få skritt fra din side vil gi et sunt, trygt og deilig varmt krabbe måltid.
Når du tiner, må du sørge for at krabben alltid er nedkjølt. Ikke legg krabaten ut på disken i noen timer. Når skallet varmer og innsiden forblir frossen, kan bakterier aktiveres som vil ødelegge smaken og kan forårsake matforgiftning.
Du må tilsette salt i vannet for å holde krabbekjøttet fast. Ferskvann puster krabbekjøttet, gjør kjøttet grøtaktig og fortynner smaken.
