Vaniljes subtile lokkelse gjør det til et perfekt valg når vi vil unne oss selv og de vi elsker.
Cal / Serv: 116 Utbytte: 1 dusin Ingredienser 1 c. sukker 1 c. tung krem 1/2 c. usaltet smør 1 c. lett maissirup 1 vaniljebønne 1 ts. vaniljeekstrakt 9 oz. halvsøt sjokolade 1 1/2 ts. Vegetabilsk forkortelse 1 ss. Maldonsalt Veibeskrivelse- Lag karamellene: Linje 3 stekepanner med pergamentpapir. Belegg lett forede panner og en 2-kopp varmebestandig glassvæske målekopp med vegetabilsk olje. Sette til side. Legg sukkeret i en middels nonstick-kasserolle over høy varme, og la det koke uten å røre til halvparten av sukkeret har smeltet og kantene bobler. Rør til det er flytende og lett karamellfarge - ca 1 minutt. Ta av varmen og tilsett kremen. Blandingen skummer opp og herder. Tilsett smør, mais sirup og vaniljebønnefrø. Gå tilbake til komfyrtoppen og stek på svak varme til karamellen har løst seg opp - ca 45 minutter. Øk varmen til middels høy og stek til sirupen når det faste balletappen (243 ° F på et godterietermometer). Tilsett vaniljeekstrakt. Overfør den varme karamellen veldig nøye til den forberedte målekoppen, slik at skummet senker seg mens du heller. Hell rundt en teskje karamell på den tilberedte pannen, og dann en sirkel på 2 tommer. Gjenta med gjenværende karamell, smør lett ut med baksiden av en oljet skje for å danne sirkler når karamellen stivner. La avkjøle seg helt.
- Dypp karamellene: Smelt sjokoladen og forkort i en dobbel kjele over knapt smerende vann, til de er smeltet. Dypp halvparten av hver karamell i sjokoladen og sett den tilbake i den forberedte pannen. Dryss saltet over og frys et minutt. Oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder lagvis med pergamentpapir i opptil 1 uke.
