Kokt med fersk, sprø kål, svinehaler er en enkel, tradisjonell sørret som ikke vil belaste matbudsjettet ditt. Svinehaler er tøffe fordi de består nesten utelukkende av kollagen og hud, men lang, sakte småkoke gir en overflod av søt, saftig svinekjøtt. Du vil sannsynligvis ikke finne svinehaler i det lokale supermarkedet, men de er ofte tilgjengelige på etniske markeder eller spesial slakterbutikker.
Ting du trenger
- Skrubbebørste
- Stor, tung panne med lokk
- Kylling eller biff buljong (valgfritt)
- Salt og pepper
- Skjærefjøl
- Kokkens kniv
- Grønnsaker (valgfritt)
- Bacon-drypp eller vegetabilsk olje
- Serveringsskål
Skyll svinehalene grundig under kaldt vann. Bruk en krattbørste for å fjerne alle spor av korn og skitt.
Legg svinehalene i en stor, tung panne, og fyll deretter pannen med nok vann til å dekke halene. Om ønskelig kan du tilsette kylling eller oksekjøtt i stedet for vann.
Krydre svinehalene med salt og pepper etter eget ønske, og dekk deretter potten tett.
Ta vannet med full oppkok, og vend deretter brenneren til medium, så væsken fortsetter i en saktere koke. Kok svinehalene i 30 til 40 minutter.
Tilbered kålen mens svinehalene surrer. Vask kålen og trekk av de tøffe ytre bladene. Skjær kålen i kvartaler, legg deretter hvert kvarter på et skjærebrett og kutt ut den indre kjernen. Skjær kvartalene i 1/4-tommers strimler.
Tilsett kålen sakte i den kokende væsken. Dekk pannen og senk varmen til lav eller middels lav, så væsken småkoker forsiktig, men ikke koker.
Tilsett ekstra grønnsaker i gryten, hvis ønskelig. Rør for eksempel inn hakket paprika, selleri, gulrøtter eller løk. Rør i tillegg i en liten mengde bacon-drypp eller vegetabilsk olje.
Andre mennesker leser
Hvordan lage grisebukkere
Hvordan kutte sitrongress
Hvordan lage grisebukkere
Hvordan kutte sitrongressTa av lokket og fortsett å la det småkoke forsiktig i ytterligere 15 til 30 minutter, eller til halene og kålen når ønsket ømhetsnivå. Tilsett ekstra væske, om nødvendig, for å forhindre at svinehalene og kålen fester seg.
Overfør svinehalene og kålen til en serveringsskål. Krydre retten med ekstra salt og pepper, om ønskelig.
