En slager kan kurere skinkede skinker bare ved bruk av salt eller med en kombinasjon av salt, sukker og saltpeter. Skinker må kurere i syv dager for hver 1 ½ pund, ifølge Virginia Cooperative Extension. Etter at de er blitt kurert, må du koke skinkene. Mange kokker foretrekker å fjerne overflødig salt fra en spekeskinket. Den enkleste metoden for dette er å suge skinke og deretter skrubbe den.
Ting du trenger
- Badekar
- Platter
- Børste
Trinn 1
Plasser den uåpnede skinken i et stort, rent kar. Fortrinnsvis bør sidene av karet være høyere enn skinken.
Steg 2
Sett karet i en vask, og fyll det med kaldt vann. Vannstanden skal være høy nok til å dekke til skinken.
Trinn 3
La skinken suge i det kalde vannet i totalt fire til 12 timer. Noen mennesker foretrekker kanskje en mindre salt skinke og suger den i minst 10 til 12 timer, eller til og med over natten, ifølge Virginia Cooperative Extension. Bløtgjør skinken i henhold til din egen smak og tidsbegrensninger. Det krever ikke kjøling.
Trinn 4
Tapp vannet ut av karet hver annen time og fyll på nytt med friskt, kaldt vann.
Trinn 5
Tøm vannet igjen etter at det har bløtlagt i ønsket tid. Ta skinken ut av karet, og legg den på et fat.
Trinn 6
Sett tallerkenen i vasken. Kjør kaldt vann over skinken.
Trinn 7
Skrubb skinken med en ren børste med stive bust mens vannet renner. Vend ham med jevne mellomrom på forskjellige sider slik at du skrubber hele skinken.
