Svampete sjokoladekaker inneholder sjenerøse dukker av glatt, kremet, myty fylling - den perfekte godbitstørrelsen.
Utbytte: 24 Prep Tid: 0 timer 30 min Total tid: 1 time 15 minutter Ingredienser Chocolate Whoopie Pies 2 c. altmel 1 1/2 c. Nederlandsk prosessert kakaopulver 3/4 ts. natron 1/2 ts. salt 1/2 c. granulert sukker 1/2 c. lysebrunt sukker 1/2 c. vanlig melkeyoghurt c. rapsolje 3 store egg 1 ts. vaniljeekstrakt Peppermint Filling 4 oz. kremost 5 ss. usaltet smør 1/2 ts. peppermynteekstrakt ts. salt 3 c. konditorer sukker Veibeskrivelse- Visp sammen mel, kakaopulver, natron og salt i en middels bolle. Sette til side.
- Pisk sammen sukker, yoghurt, olje, egg og vanilje på middels hastighet til de er blandet, omtrent 3 minutter i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med festetilbehør. Skrap ned sidene av bollen etter behov. Reduser blanderhastigheten til lav; tilsett gradvis melblandingen og bland i 30 sekunder. Dekk til og kjøl ned røren til den er avkjølt, omtrent 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 grader. Overfør røren til en kringlepose utstyrt med en stor vanlig spiss (omtrent 1/2 tomme bred). Rør 2-tommers sirkler på pergamentforede bakeplater, med mellomrom på kanten 1 1/2 centimeter fra hverandre. (Hold røren nedkjølt mellom partiene.)
- Stek til whoopies springer tilbake når du blir berørt, omtrent 9 minutter. Avkjøl helt på panner.
- For å gjøre fylling: I bollen med en elektrisk mikser utstyrt med padleinnfesting, bank sammen kremost og smør på middels hastighet til det er luftig, cirka 3 minutter. Skrap ned sidene av bollen etter behov. Reduser blanderhastigheten til lav; tilsett peppermynteekstrakt og salt, og bland i 30 sekunder. Tilsett sukkervarer gradvis og bland i 1 minutt. Hvis fyllet er for mykt til å holde formen, tilsett sukker til flere konditorer, 1 ss om gangen, til ønsket konsistens. (Oppbevares i kjøleskap, i en lufttett beholder med plastfolie presset på overflaten av fyllingen, i opptil 5 dager.)
- Slik fyller du paier: Snu halvparten av kikkene slik at de er nede på siden. Tilsett en dukke (1 1/2 ss) Peppermyntefylling på hver kulebunn ved hjelp av en konditorpose eller smørkniv. Topp med gjenværende whoopies.
